Diyarbakırlı şeflerden Çimrin`e sert tepki

Ercan ÇAĞLAYAN / Emek Haber- Aralarında gazetemiz yazarlarından ünlü gastronomi şefi ve Diyarbakır Medya Kültür ve Mutfağı Tanıtım Derneği Başkanı, Alaaddin Kılıç`ın da bulunduğu Diyarbakırlı gastronomi şefleri  sabah gazetesinde yemek tarifleri üzerine köşe yazısı yazan İdil çimrin`i yanlış tarifler veriyor diyerek eleştirdi. 

Diyarbakır yemekleri üzerine yazdığı yazılarında yanlış tarifler verdiği iddia edilen İdil Çimrin`e tepki sadece Diyarbakırlı ustalardan gelmedi. Diyarbakırlı birçok vatandaş da Çimrin`in verdiği tariflere tepki göstererek, "tariflerdeki malzemeler söz konusu yemeğin tadını bozmakla birlikte, o yemeğin lezzetine de gölge düşürüyor" açıklamasında bulundu.

Diyarbakır Medya Kültür ve Mutfağı Tanıtım Derneği Başkanı Alaaddin Kılıç 40 yıldır Diyarbakır mutfağında çalıştığını belirterek, " Bu tarifleri Diyarbakır mutfak kültürüne yapılmış bir saygısızlık olarak görüyorum. 33 medeniyetin geçiş yaptığı bir mutfağın tarifleri yanlış veriliyor. Örneğin Ermeni kültüründen almış olduğumuz paskalya çöreği yani Diyarbakır çöreği olarak adlandırdığımız yiyecekteki malzemelerin çoğu eksik ve yanlış. Bize Süryani mutfağından miras kalan ekşili yemeklerde karabiber kullanılmaz." şeklinde konuştu.
 
50 yıldır Diyarbakır mutfağında çalıştığını söyleyen ve İdil Çimrin`e tepki gösteren Selahattin Buyruk, "Alaaddin Usta`nın söyledikleri yanı sıra en bariz bir hata da meftune tarifinde var. Meftune tarifinin tamamen yanlış olduğunu iddia eden buyruk, Çimrin`in tarifte vermiş olduğu, limon, maydanoz ve karabiber`in meftune yemeğinde kullanılmadığını" iddia etti.

Diyarbakırlı Ustalar, Çimrin`in Diyarbakır mutfağına karşı bir özür borçlu olduğunu belirterek vermiş olduğu tariflerini gözden geçirmesini istedi.(Haber Merkezi)